在食品照明中，特别重要的是要强调产品的品质和新鲜程度，正确的照明设计应该是通过精准的设计，充分的展现物品固有的色彩，让它们看起来更为美味可口。 这才是“诚实”的利用光线，而不是“润色”。

食品陈列于食品店内，一定要强调所有产品的新鲜度。光线作为一个重要的促销工具，应该可以完美地突出食品的特征颜色。高显色性的光源和“合适”的光色能够使陈列食品的颜色精确地展示而不会使它失真。另外一个至关重要的考量是食品本身的特性，他们对热量、红外线（IR）和紫外线（UV）的敏感度等。

举个栗子，蓝光成分多的光源比那些光谱中有更多红光的光源辐射出更高的能量。除了使用滤镜之外，调整照度与曝光时间也能为食品的安全管理提供帮助。

消费者希望一个“诚实”的光环境，人们愿意重新回来愉快地购（wan）物（shua），不仅是因为产品的质量和新鲜，还因为这里的光环境是对的。使产品看上去比它本身要好，这样的用光策略只能给你带来短命的利润。

由于不同的产品有不同的材质，所以照明的方式也需要有所区分。现在用得最多的是金卤灯（Really？可能因为面包店多吧，但是钠灯光色很假啊）和 LED，荧光灯被用于货架和展柜作为额外附加的照明。在中国，由于之前大力推广荧光灯，目前荧光灯是超市基础照明和冷冻食品排柜以及食品柜里的主力军，部分已经替换为 LED 灯管。重点照明和蔬果区通常采用金卤灯，部分已经更换为 LED 产品，钠灯基本不会使用。

高要求

但是 LED 作为一种新的光源解决方案，在食品照明领域取得了突飞猛进的发展。它的优势在于光线中基本不含红外线和紫外线，而且光的颜色可以根据不同食品种类进行定制。此外，它还有出色的低温启动性能，长寿命，低光通衰减，多样性的优势。另外，LED的频繁开关不会影响寿命，并且可以即时启动——这使得它可以用于应急照明。

正是由于这些特点，LED 在食品照明领域为自己赢得了一席之地。除了被应用于陈列牛奶、预包装肉制品和起司的冷柜之外，它们还能让蔬果和烘焙类食品看上去更加美味可口。在这些地方，特有的光色显示出了它独特的潜力。肉和香肠的红色被强调的同时，含有脂肪的白色依然可见；面包和面包卷在金色的光线下显得如同新鲜出炉；在冰床上放置的新鲜的鱼在冷白色的灯光照耀下成为了的耀眼的明星。

LED灯具产品可以定制光谱从而满足视觉营销的需求，其重要性已经被越来越多的专业照明厂家所认知。专业照明厂家通过控制LED的光品质，可以给设计师和业主提供更优更合适的产品选择。如以下示例图片，针对不同的陈列物品选用不同光谱成分（色温和显色性）的灯具来进行照明，可以提高视觉表现力从而达到吸引顾客的目地。


图：2700K色温灯光下的面包和3000K灯光下的红辣椒


图：4000K色温灯光下的樱桃和5000K色温灯光下的蛋糕。

LED灯具的潜力

红光荧光灯现在依然是面包店、生肉和加工肉类（或者在灯具表面加红色片的，现在部分改为了红光 LED，基本都很假）专卖店的首选光源，但是未来一定是属于针对不同食品定制设计的 LED 的。

由于 LED 照明解决方案可以根据销售空间特点定制灯具配光，柜台里和后壁货架上的照度可以减少15%-20%。在这种情况下，光被有效的投射到垂直面的产品照明上，水平面上只满足一个相对低的照度水平。这样一来，高对比度就会让产品看上去更有吸引力，高效的 LED 灯具真是精准的货架照明的完美伴侣。通过这种高对比度的照明解决方案可以削减约40%的能耗。


图：定制配光的LED灯具，让光线准确的投射在货架的垂直面上，视觉引导性更强，也更节能。如果我们假设超市毛利润是10%的话，商业用电1元/度，那么每节省1度电相当于10元销售额。而使用优质LED灯具，可以从光源光效和灯具配光两个方面节约电费，日积月累下来，省下来的钱还是相当可观的。

LED，值得期待的照明解决方案

新鲜食品的 LED 照明解决方案，不仅可以兼顾到不同产品对光和热的敏感度；还可以减少肉类的老化和奶酪的融化，以减少产品的损失。此外，LED 灯具散发出来的热量较比传统灯具少，空调的制冷所需要的能量也相应的减少，这样既可以降低商场或食品店的运营成本，还可以保护气候环境，为人类的可持续发展做出应有的贡献。

综上，LED照明系统所体现出来的优势是全方位的，初期相对较高的投资费用，可以得到快速的回报。

图：食品照明需要考虑的不仅仅是食品对于热量或红外线（IR）和紫外线（UV）的敏感性，还必须要确保“适当的” 光的颜色。水果和蔬菜色彩多种多样，它们需要的是一种显色性高且色温较低的光环境来表现。红色或者白色的鱼类是否新鲜则是由暖色或者冷色的光来分别呈现。那些含有大量红色成分的肉类和香肠，它的白色的脂肪成分仍应清晰可见，滤镜可以解决这个问题。黄色和白色的奶酪分别需要暖色和冷色的光来体现。而一个黄光片则是烘焙类产品的最佳拍档，只有奶油蛋糕是个例外，需要一个白色的光环境来呈现。LED 照明，由于它没有红外和紫外辐射，可以根据被照物特性定制光谱颜色，是食品照明王国里当之无愧的王者。



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